17 января отмечается Всемирный день пиццы, символа итальянской кухни. Дата выбрана не случайно. В этот день отмечается праздник Сант’Антонио Абате, защитника пекарей и пиццерий. По традиции семьи неаполитанских пиццайоло должны в этот день отправиться на холм Каподимонте, чтобы почтить память святого с помощью ритуального костра.
В Кампании, на родине знаменитой “Маргариты”, работают более 9 тысяч пиццерий, 12% от общего числа по Италии, в которых ежедневно выпекают 1,1 миллиона пицц. В общем же, каждый день пиццайоло Италии пекут около 8 миллионов пицц.
Пицца намного древнее, чем кажется – согласно ученым, уже этруски пекли похожие лепешки с начинкой сверху. Но пицца в ее нынешнем виде родилась в XVII веке в Неаполитанском королевстве и пользовалась бешеной популярностью! До XVIII века она была только белой, с чесноком, салом и крупной солью в дешевой версии или сыром и базиликом – в варианте для богатых.
Самая большая пицца в мире диаметром 40 метров называется «Октавия» и была приготовлена в Риме в 2012 году из более 9 тонн безглютеновой муки. А самая длинная пицца в мире в 1853,88 метра была сделана в Неаполе в 2016 году руками 250-ти пиццайоло. В 2019 году в Риме на ипподроме Капаннелле 1146 человек установили еще один мировой рекорд Гиннеса – по совместному поеданию пиццы.
